Babka con crema di Pan di Stelle!

La babka è un dolce della tradizione polacca! Ma ne esistono anche altre varianti! Questa è la mia versione ripieno di crema di pan di stelle!

INGREDIENTI:

• 250g farina manitoba
• 250g farina 00
• 2 uova
• 125 ml acqua tiepida
• 7g lievito secco
• 110g burro
• crema pan di stelle q.b.
• PER LO SCIROPPO:
• 120 ml acqua 
• 90g zucchero

PROCEDIMENTO:

1. Per prima cosa dobbiamo attivare il lievito, quindi prendiamo i 125ml di acqua tiepida e vi uniamo un cucchiaino di zucchero, poi aggiungiamo il lievito e lo lasciamo agire per circa 5 min fino a quando non si sarà formata una schiuma.
2. Una volta che il lievito si sarà attivato aggiungiamo tutti gli altri ingredienti, quindi setacciamo le due farine, aggiungiamo poi lo zucchero e le due uova, tutto all'interno di un'impastatrice o a mano se non l'avete.
3. io ho utilizzato l'impastatrice ed ho unito il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti un po alla volta, ma se impastate a mano mettete il burro al centro dell'impasto e fate in modo che l'impasto lo assorba completamente.
4. Una volta ottenuto un impasto liscio morbido ed abbastanza elastico, lo lasciamo riposare in un luogo a riparo dagli spifferi per circa 2 ore.
5. Dopo che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume stendiamolo con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.
6. Cospargere tutto l'impasto con la crema di pan di stelle, e poi arrotoliamo l'impasto dal lato più lungo.
7. Tagliamo poi l'impasto a metà per il lato lungo e intrecciamolo.
8. Dopo averlo intrecciato disponiamolo in una teglia da plum cake foderata con carta forno e lasciamolo riposare per un'altra ora o 45 min se riposto in un luogo abbastanza caldo.
9. Inforniamo poi la nostra babka per 35 min a 180° gradi! 
10. Mentre la babka è in forno, prepariamo lo sciroppo da mettervi sopra con 120ml di acqua e 90g di zucchero, portare ad ebollizione l'acqua e poi aggiungere lo zucchero far sciogliere tutto lo zucchero e poi spegnere il fuoco.
11. Una volta che avremo sfornato il nostro dolce lo spennelleremo con lo sciroppo, dopodiché lasciatelo raffreddare un pochino ed è pronto per essere servito!
    

Buon Appetito amici! Inviatemi le vostre foto su instagram se proverete a rifare questa ricetta!